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Cintas de calabacín con pesto de alcachofa

Hummmm…

Cuando ví esta receta en el blog Love Cook Eat me he decidido traducirla y compatirla con vosotras.  Me parece muy rica, light y fresca, ideal para estos días más calurosos. 

Ingredientes

300 corazones de alcachofa congelados, descongelados. Exprimir el exceso de agua
2-3 calabacínes grandes
1 cucharada de zumo de limón
1 taza de perejil picado
pizca de sal y pimienta
1/2 taza de queso parmesano reggiano rallado
ralladura de 1 limón
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza de nueces
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones:

Retire los tallos de los calabacines.
Cortar el calabacín haciendo cintas largas de aproximadamente 1/4 cm de grosor.
Espolvoree ambos lados con sal y pimienta.
Poner el calabacín a la plancha a fuego alto por alrededor de un minuto o poco menos, reservar en un plato.
Utilice un procesador de alimentos para picar la cáscara de limón, corazones de alcachofa, ajo, jugo de limón, nueces, perejil, una pizca de pimienta y sal.
Procesar 20 segundos. Añadir un poco de aceite y picar durante 5 segundos más, hasta que esté bien mezclado.
Desplazar y colocar en un bol y luego agregue el queso parmesano rallado.
Poner una cucharada de la mezcla en cada cinta de calabacín y enrolle.

¡Servir!

Toda buena dádiva y todo don perfecto viene de lo alto, desciende del Padre de las luces, con el cual no hay cambio ni sombra de variación.

Santiago 1:17

Mara

Recetas

Flan de coco

Me gustaría compartir una de mis recetas de postre favoritas.  Además de sabrosa, me trae muy buenos recuerdos.  Mi abuela Jandira solía hacerla siempre que recibía visitas especiales, lo que nos incluía a mí y mis hermanos.  ¡Qué buenos tiempos!

Estos recuerdos me hacen pensar en mi responsabilidad como madre, esposa, amiga … de “hacer” momentos en los que mi amor sea patente.  Momentos que un día puedan ser recordados como “los mejores tiempos de mi vida”.  A parte del sabor, del amor demostrado, me gusta aludir a otra marca que me ha dejado mi abuela:  su fe en Dios.  Es una herencia que quiero pasar a mis hijos, nietos, etc.  Que se acuerden de mí como una persona que amaba a Dios y vivía por sus principios.

Ahora la receta …

FLAN DE COCO

Lo mejor:  No hay que hornear

Ingredientes:

1 lata de leche de coco (más o menos 250 ml)

La misma medida de leche condensado

La misma medida de leche

12 hojas de gelatina sin sabor

Opcional: añadir coco rallado a gusto a la mezcla.

Caramelo

Ciruelas pasas para decorar


Preparo:

1. Derritir las hojas conforme instrucciones del paquete.

2. Batir todos los ingredientes, incluyendo la gelatina derritida.

3. Hacer un caramelo casero o utilizar los de bote.

4. Poner una capa fina de caramelo en el fondo del recipiente.

5. Por encima, poner la mezcla batida.

6.  A la nevera por lo menos 3 horas o hasta que cuaje.

7.  Para servir, rehogar unas ciruelas en un poco de caramelo.

8. Desmoldar y decorar con las ciruelas.

¡Espero que os guste!

Mara

Recetas

Banana Bread (Pan de plátano americano)

A mi me encanta el “Banana Bread”, aún más ahora que he encontrado esta receta que combina perfectamente sabor y buenos ingredientes.  Se sustituye parte de la mantequilla por puré de manzana y la mitad de la harina, por harina integral.  Podrías también sustituir el azúcar por algún edulcorante.  

Espero que os guste como le ha gustado a mi familia.

Bizcocho de Plátano – Banana Bread 

Ingredientes, medidas basadas en las tazas americanas (aproximadamente una taza de té)

1 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de mantequilla light
1/2 taza de puré de manzana
1 + 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de yogur natural desnatado
3/4 taza de harina
3/4 taza de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1 taza de puré de plátanos pasados (cuanto más pasado, más intenso el sabor)
Opcional: 1/2 taza de nueces picadas

Batir:  azúcar, huevos, mantequilla, puré de manzanas, vainilla y yogur.  Una vez batidos, añadir mezcla seca (harinas con bicarbonato y sal), poco a poco.  La mezcla es espesa, no es la típica de bizcocho.  Este “Banana Bread” se hace en un recipiente para hornear pan.

Opción de “topping de Strudell”:  

Para una cobertura muy interesante, mezclar los siguientes ingredientes y poner por encima de la tarta antes de hornear:
1/4 taza de avena
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada grande de azúcar moreno
1 cucharada grande de mantequilla derritida.  

Poner el horno unos 45-55 minutos a 180 º o hasta que al hincar con un tenedor en el medio de la tarta, éste salga limpio.  Se puede servir caliente o a temperatura ambiente, acompañado con mantequilla si se quiere.

Que esta receta pueda ser de ayuda en tu misión de amar y servir a tu familia y amigos. Todos se sentirán queridos y amados cuando les sirva esta tarta acompañada con un buen cafe o te.  ¡Disfrutad!

Salmos 119:103 | Salmos, Salmo 119, Palabra de vida

Mara

Crecimiento Personal, Recetas

Las águilas y los cuervos: igualdad en la diversidad

Me encanta la primavera en Madrid, pero también echo de menos la primavera de mi estado de Oklahoma.  

Oklahoma es un estado central en los Estados Unidos. Está lleno de parques naturales, lagos y gente maravillosa y amable. No es el estado con más “glamour” en los EE.UU., pero no pasa nada, estamos contentos con lo que tenemos. Nos gusta lo que somos.  Tenemos un gran orgullo regional.  Estamos orgullosos de no ser de la zona costera. Nosotros no somos los neoyorquinos. Nosotros no somos los californianos. Somos agricultores, vaqueros, y nativos americanos que comparten el amor por nuestra tierra. Somos diferentes a la gente en otros estados y eso está bien.

Como extranjera que vive en España, soy muy consciente de mis diferencias. Con mi pelo rojo y mi acento americano, es bastante obvio que no soy española. Yo soy diferente, y no pasa nada.

Sitting Bull (Toro Sentado), un famoso guerrero del Tribu Sioux y el Hombre Santo, dijo una vez: “No es necesario que las águilas sean cuervos.” Lo dijo cuando enfrentaba la amenaza de la asimilación de los pueblos nativos americanos a la cultura occidental. Se refería a que no todos tienen que ser lo mismo, actuar de la misma manera, vestirse igual o tener la misma cultura para ser de valor en este mundo. En sus últimos días de su vida, él quería que hubiera armonía entre las tribus indias y el “hombre blanco”, mientras se  mantenían sus diferencias culturales.

No es necesario que todos seamos iguales.  De hecho, no fue esa la intención de Dios.  Dios nos hizo diferentes, cada uno con nuestra propia personalidad y cultura. Una frase en la Biblia dice: “Si el cuerpo entero fuera ojo, ¿cómo podría oír? Y si todo fuera oído, ¿cómo podría oler?”  Debemos estar agradecidos de que Dios nos hizo a todos un poco diferentes.

Hay que celebrar nuestras diferencias y empezar a aprender el valor de nuestros hermanos y hermanas que no son exactamente como nosotros. Somos únicos. Él nos ama tal como somos. Recuerde, no es necesario que las águilas sean cuervos.

Comparto una receta de Indian Fry Bread (Pan Frito Indígena)

Indian Fry Bread (Pan Frito Indígena)

Ingredientes:
1 taza de harina (250 gm) 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de leche en polvo 1 cucharadita de polvo para hornear 1/2 taza de agua Aceite vegetal o de girasol para freír Harina extra a la harina de las manos

Preparación:

Tamice juntos la harina, sal, leche en polvo y el polvo de hornear en un tazón grande. Verter el agua sobre la mezcla de harina de una sola vez y revuelva la masa con un tenedor hasta que comience a obtener volumen.

Poner harina en las manos. Utilizando sus manos, comenzar a mezclar la masa, tratando de obtener toda la harina en la mezcla para formar una bola.

Corte la masa en cuatro (4) trozos. Usar las manos enhariñadas para formar un disco de unos 17 centímetros de diámetro.

En una sartén, calentar el aceite vegetal a unos 150 grados Cº.

Tome la masa formada y suavemente lo coloca en el aceite, teniendo cuidado de no salpicar el aceite caliente. 

Presione hacia abajo sobre la masa. Freír hasta que estén doradas, y luego dar la vuelta para freír el otro lado. Cada lado tendrá aproximadamente 3 a 4 minutos de cocción. 

Coloque el pan frito cocinado en una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.


Acordaros: No es necesario que las águilas sean cuervos. 

Amy

Cosas de Casa, Crecimiento Espiritual, Crecimiento Personal, La Biblia, Recetas

Promesas para cuando te sientes abrumada (Incluyo una receta en familia: Pigs in a Blanket o Cerditos con una mantita)

He escrito esto antes de toda la crisis Coronavirus, pero encaja perfectamente.

Esta es una idea más que una receta pues no hay secreto alguno en su preparación.  Aún así es delicioso y promete entretener y alimentar a los niños.


Son salchichas cóctel enrolladas en hojaldre o alguna receta de pan casero.  Doy un paso a paso con fotos en mi blog personal: Paso a Paso

Vivimos tiempos difíciles en el mundo hoy: crisis políticas, necesidades sociales y humanas, accidentes naturales, problemas personales. Todo eso puede traer tensión y estrés dentro de nuestras casas. 

Creo necesario hacer que nuestro hogar sea un oasis en el desierto. Una receta como esta es una manera de contribuir a eso. Nada dice “amor” más contundentemente que una receta hecha con cariño. No es necesario hacer algo complicado o caro, sino hacerlo con amor. Eso se nota en los pequeños detalles. 

Esta es una de las maneras de hacerlo, pero creo que lo más importante es cómo nos encontramos nosotras cuando convivimos con nuestros hijos, marido u otros familiares y amigos. Nuestra condición emocional y espiritual es lo que va a dar luz y color a la experiencia de todos en nuestra casa. 

Es importante cuidarnos para que podamos cuidar a los otros. Si no te sientes bien o preparada para los retos que afrontas como madre y esposa, quizás sea el tiempo de evaluar tu vida. 

1) Los problemas me agobian.

“Estas cosas os he hablado para que en mí tengáis paz. En el mundo tendréis aflicción; pero confiad, yo he vencido al mundo.”Juan 16:33

2) Tengo miedo al futuro.

“No temas, porque yo estoy contigo; no desmayes, porque yo soy tu Dios que te esfuerzo; siempre te ayudaré, siempre te sustentaré con la diestra de mi justicia.” Isaías 41:10

3)¿Qué haremos sin trabajo?

“Por tanto os digo: No os afanéis por vuestra vida, qué habéis de comer o qué habéis de beber; ni por vuestro cuerpo, qué habéis de vestir. ¿No es la vida más que el alimento, y el cuerpo más que el vestido? Mirad las aves del cielo, que no siembran, ni siegan, ni recogen en graneros; y vuestro Padre celestial las alimenta. ¿No valéis vosotros mucho más que ellas?” Mateo 6:25-26

4) No soy capaz de hacerlo.

“Todo lo puedo en Cristo que me fortalece.” Filipenses 4:13

Estas son algunas de las promesas que Dios nos da en Su Palabra. Todo empieza cuando decidimos caminar con Él, cuando Le traemos a nuestra realidad. Yo lo he hecho hace 30 años y Él nunca me ha fallado.  Su Palabra no falla, Sus promesas son verdaderas.

“Mas a todos los que le recibieron, a los que creen en su nombre, les dio potestad de ser hechos hijos de Dios.” Juan 1:12

Mara

Cosas de Casa, Recetas

Pavlova: celebrando la primavera

Nota editorial: hablaban ayer en las noticias como esta cuarentena ha despertando el deseo de cocinar en muchas personas. Aquí os dejamos una receta compartida por Rose que lleva varios pasos y un poco de tiempo, pero como tiempo tenemos ahora mismo, animémonos … además como no podemos salir, disfrutemos de los colores primaverales a la mesa.

Hoy vamos con un clásico de Nueva Zelanda: el postre Pavlova. Este es un delicioso postre elaborado con merengue y frutos rojos. 
Por fuera es muy crujiente y por adentro muy cremoso. Su nombre se debe a la bailarina de ballet, Anna Pavlova. Si aún no lo has probado, la mejor manera de hacerlo es prepararlo tú mismo, así que presta atención, hoy aprenderemos cómo realizarlo. 


Para el merengue:

5 claras de huevo, 275 g de azúcar glas, 1 c.s. de vinagre de vino blanco, 2 c.c. de maicena.

Para el relleno:
500 ml de nata para montar, 100 g de azúcar.

Para decorar: 150 g de moras, 150 g de fresones, 150 g de frambuesas, 50 g de arándanos, 2 racimos de grosellas, menta fresca, 50 g de azúcar glas.

Modo de hacer:

El merengue:

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir, poco a poco, el azúcar glas. Añadir el vinagre y espolvorear la maicena. Recubrir luego una placa de horno con una hoja de papel para horno y precalentar el horno a 80ºC. Poner el merengue en el centro del papel en forma de montaña y, con una cuchara de metal, extender formando un círculo.. Hornear a 80ºC durante 2 horas, hasta que esté duro. Sacar del horno y dejar enfriar.

El relleno:

Batir la nata con una batidora eléctrica y añadir, poco a poco, el azúcar a velocidad media hasta que esté montada. Poner la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrir el nido de merengue con la nata montada.

Presentación:

Decorar la tarta con las moras, el fresón, la frambuesa, los arándanos, las grosellas .

El temor de Jehová es limpio…deseables son más que el oro, y más que mucho oro afinado: Y dulces más que miel… Salmos 20. 10

Rose

Cosas de Casa, Familia, La Pascua, La Semana Santa, Recetas

Un cupcake de chocolate delicioso para disfrutar en casa

Nuestra querida Débora de Brasil ha estado muy ocupada con sus huevos de Pascua, clases y actividades con la iglesia, pero ha encontrado un tiempo para enviarnos esta receta digna de esta celebración, un cupcake de chocolate con cobertura y relleno de cacao, triplemente delicioso.  Para disfrutar  en la merienda de una de estas tardes en casa. Puede ser una actividad interesante prepararlos en familia.

Cup Cake

2 tazas grandes de harina de trigo

4 huevos

1 cucharada de vainilla

240 ml de agua hirviendo

½ cucharada  de cacao en polvo

180 ml de aceite de maíz o similar

2 tazas grandes de azúcar

1  pizca de sal

1 cucharada de levadura

1 cucharada de bicarbonato sódico

Batir en la licuadora los huevos con la vainilla.  Juntar el azúcar y batir por 2 minutos.  Juntar el agua y aceite, batiendo de nuevo.  Poner la mezcla en un bol, añadiendo la harina, cacao, bicarbonato, y levadura. 


Relleno Brigadeiro”

2 latas de leche condensada

1 lata de crema de leche

200 gramos de chocolate con leche en trocitos.

Llevar a cocción, removiendo hasta que quede cremoso.  Dejar enfriar para luego rellenar los cupcakes.

Cobertura Terciopelo

400 grs de dulce de leche

100 grs de cacao en polvo

200 grs de chocolate blanco derretido

“Dice Jesús: Yo soy la resurrección y la vida: el que cree en mí, aunque esté muerto, vivirá.”

Juan 11:25

Debora

Cosas de Casa, La Semana Santa, Recetas

Torrijas en versiones internacionales

He aprendido a disfrutar de las torrijas en esta época del año.  Con mi trasfondo siempre estoy comparando las recetas españolas con algunas que hacemos en Brasil o Estados Unidos.

Me gustaría compartir 3 recetas de Torrijas, una española, una brasileña y otra norte-americana.  Espero que os guste.  

Más abajo os dejo el enlace a una nueva película de la vida de Jesús a partir del libro de Juan.  Me ha gustado mucho.

Que disfrutéis de estos días, aún en quarentena, y no perdáis la oportunidad de reflexionar en el verdadero significado de la Pascua.

Recetas de Torrijas al rededor del mundo

ESPAÑA:  Torrijas

Foto:  De Rechupetes

En el enlace de la foto puedes ver la receta completa y también un video.  Si tienes una receta diferente déjanos un enlace en los comentarios, por favor. 

ESTADOS UNIDOS:  French Toast

Foto:  Recetas Americanas

La receta de French Toast es la más parecida a las torrijas, enlace en la foto.  En los Estados Unidos se comen en el desayuno o brunch.  Se acompaña de sirope de arce, azúcar glás o frutas.  Alguna vez la he visto rellena con crema de queso, especialmente las acompañadas de frutas del campo.  Sencillamente se cortan rodajas de pan más anchas, se hace un corte del lado, haciendo una apertura para el relleno.  Se pone la crema de queso azucarada con una cuchara y mucho cuidado para no partir el pan.  Se cierra y continua la receta normal (a remojar, freír, etc).  

BRASIL:  Rabanadas

Foto: Tudo GostosoReceta en Español:  Mis Recetas

En Brasil, esta receta se come especialmente en las Navidades.  Si alguien conoce una cocinera brasileña, sabrá que allá no se hace una receta de postre que no lleve leche condensado o coco.  ¡Esta lleva los dos!!! Espero que os guste.  

Ahora comparto el enlace a la película de Jesús con base en el Evangelio de San Juan. 

Mara

La Semana Santa, Recetas

Brazo de Gitano salado

El otro día vi esta receta en la televisión y me pareció muy interesante.  En esta época en que muchos, por diferentes razones, no comen carne, esta receta es ideal.

Video: Paso a paso, Isabel

Para esta receta, se hace una salsa con atún, gambas y tomate frito.  Se cuece la batata con sal y se hace un puré.   Se reservan algunas gambas enteras para decorar, antes de añadir el tomate frito.  Montar.  Decorar con aceitunas, gambas y tomates cherry.  Se sirve caliente o frío.

Entonces Jesús tomó los cinco panes y los dos pescados, y mirando al cielo, los bendijo. Luego los partió y se los dio a los discípulos para que se los repartieran a la gente. Todos comieron hasta quedar satisfechos, y de los pedazos que sobraron se recogieron doce canastas.

Lucas 9:16-17 

Mara

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Pastel de Atún y verduras con pan de molde

Hay muchos que hacen una dieta especial durante este tiempo y pensamos ofreceros una receta que os puede venir bien. Quizás incluso tenéis todos los ingredientes y podéis prepararla para hoy, trayendo un aire especial a otro día de cuarentena.

Esta es una receta fácil y socorrida.  Es solo tener algunas latas guardadas, unos ingredientes frescos y pan … en un momento puedes hacerla.  


INGREDIENTES: 
1 taza de mayonesa 

3 cucharadas de perejil fresco picado 

1 tomate grande sin semillas picados

1 zanahoria pequeña rallada, grueso 

1/2 taza de maíz en conserva 

4 rebanadas de pan de forma sin cáscara

2 envases de Paté de Atún Tradicional 

1 paquete de patata paja; Tomates cereza para decorar 


PREPARACIÓN: Bata en la batidora media taza de mayonesa con el perejil. Colocar en un bol, añadir los tomates y mezclar. Reservar.

En un tazón coloque el resto de la mayonesa, la zanahoria y el maíz y mezcle. Reservar.

Montaje: En un plato coloque una rebanada de pan y cubra con la mezcla de tomate reservada. Coloque otra rebanada de pan, la mezcla de zanahoria reservada, cubra con otra rebanada de pan y distribuya el contenido de 1 bote de Paté de Atún Tradicional. Disponga la última rebanada de pan y cubra, con ayuda de una espátula, toda la superficie y los laterales con el contenido del otro embalaje de Paté de Atún Tradicional. 

Llevar a la nevera durante 1 hora. Retirar de la nevera, cubrir con la patata paja, decorar con los tomates cereza y servir a continuación. 

Rendimiento: 6 porciones

Unos pensamientos …

En estos días, algunos de nosotros solemos ayunar o dejar de tomar algunos alimentos.  Todo es respetable cuando se hace de corazón como un sacrificio al Señor.  La Biblia, entretanto, nos enseña que aún más importante de lo que entra en nuestra boca, es lo que sale. Cuando Jesús habla de lavar las manos, algo tan importante estos días, no se refería a cuidados básicos de limpieza, pero sí al ritual de lavado de manos, razón por la cual los Fariseos le estaba persiguiendo en este momento.  

Mateo 15:16 

Jesús dijo: ¿También vosotros sois aún sin entendimiento? 17 ¿No entendéis que todo lo que entra en la boca va al vientre, y es echado en la letrina? 18 Pero lo que sale de la boca, del corazón sale; y esto contamina al hombre. 19 Porque del corazón salen los malos pensamientos, los homicidios, los adulterios, las fornicaciones, los hurtos, los falsos testimonios, las blasfemias. 20 Estas cosas son las que contaminan al hombre; pero el comer con las manos sin lavar no contamina al hombre.
Así que cuidemos nuestro corazón en estos días y siempre …

Mara