Recetas, San Valentín, Tarjetería

San Valentín: evento, recetas, tutorial

Este fin de semana pasado tuvimos un evento lleno de corazones y buen ambiante.

Hemos aprendido a decorar galletas y hacer unas tarjetas muy interesantes, una mezcla de scrapbooking y papiroflexia. Queríamos dejar estas fotos del eventos. Y ahora pasamos a los tutoriales y recetas (galletas y glasa) para que las podáis utilizar:

Los niños, con Nilda y Mara, se entretuvieron con estas preciosas tarjetas de cariño y amor, además de intercambiar los famosos «Valentines» entre ellos.

Marilia facilitó este taller con las mujeres, que demostraron toda su imaginación, añadiendo aún más detalles al modelo original.

Y ahora facilitamos las recetas para las galletas y para la decoración de glasa o glaseado.

Galletas de Mantequilla

3 tazas de harina de trigo (380g)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de azúcar (200g)
225g de mantequilla con sal, fría y cortada en trozos
1 huevo
1.5 cucharaditas de extracto puro de vainilla (o aroma de vainilla).

O puedes usar ¾ cucharadita de vainilla y ½ cucharadita de almendra

Precalentar el horno a 180°C (350°F).

Combinar la harina y el polvo de hornear, reservar. Batir el azúcar y la mantequilla en una batidora eléctrica. No batir demasiado, solo el tiempo necesario para formar una crema.

Agregar el huevo y el extracto y mezclar. Poco a poco agregar la mezcla de harina y batir hasta que se combinen, raspando el tazón, especialmente el fondo.

La masa estará́ desmenuzada, amasarla con las manos mientras la sacas del tazón para enrollarla.

Para trabajar, esparce un poco de harina y azúcar glas sobre una superficie plana. Extiende la masa. Haz las galletas del grosor que quieras (4 mm a 1cm) y córtalas en las formas que quieras, utilizando los cortadores que desees.

** Recomendación: una vez que hayas cortado las galletas, llévalas a la nevera (frigorífico o refrigerador) para que la masa esté bien fría antes de llevarla al horno. De esta manera mantendrán aún mejor su forma y tendrás esquinas y bordes perfectos.

***También, si estas usando varios cortadores. Se hornean los recortes con otros recortes similares. Los puntitos de una estrella no se queman si no están en la misma banda de recortes circulados en el horno. Es decir, las estrellas con otras estrellas. Los corazones con corazones.

Hornear durante 10-12 minutos (o más, depende de la forma que has usado). Deja reposar unos minutos en la hoja, para luego colocarlas en una rejilla para enfriar por completo.

Guardarlas en un recipiente hermético y aguantarán en perfectas condiciones más de un mes.

Receta adaptada por www.bakeat350.com

Glasa o Glaseado Real (Royal Icing o Sugar Glaze)

¿Qué es la glasa real? Es una mezcla de clara de huevo, azúcar glas y agua que una vez bien seca, la glasa queda completamente dura y resistente. Está ampliamente utilizada en repostería como en: galletas, tartas, donuts y más. Su sabor es muy dulce, por la gran cantidad de azúcar y también puede aromatizarse con extractos, licores, o zumos. Hay varias recetas e ingredientes para prepararla. Unas que no usan huevos, otras que usan zumo de limón y no vinagre, ni cremor tártaro. Otras se pueden hacer sin batidora eléctrica. Entonces busca lo que sea mejor para ti. He probado varias recetas y me encanta esta fusión de dos recetas:

Hacer la glasa para decorar unas ~40 galletas, necesitarás:

  • 5 claras de huevo pasteurizada
  • aprox. 908 g de azúcar glas
  • ½ cucharadita de cremor tártaro o vinagre
  • Unas gotitas hasta 1 cucharadita de extracto transparente al gusto (limón, vainilla, almendra), la cantidad exacta depende del fabricante, en las instrucciones de uso debe estar indicada la cantidad recomendada.

1.Colocar el azúcar glas y el cremor tártaro en una batidora eléctrica.

2. Mezclar a mano las claras de huevo y vinagre (si no usaste el cremor tártaro) hasta que la mezcla este húmeda. Prestar mucha atención en este punto. Si la mezcla está demasiado seca, agrega otra clara de huevo, pero ten cuidado, porque quizás tengas que añadir un poco más de azúcar glas.

3. Batir a velocidad más baja que tengas hasta que las claras de huevo se mezclen por completo.

4. Batir la mezcla a velocidad alta (sí, creará bastante ruido) durante tres minutos. La glasa debe quedar sedosa y muy blanca al final. Si usas un accesorio de látigo, bate por ~ 2 minutos. No querrás que tenga demasiado aire, ya que puede crear burbujas de aire más tarde.

5. Agregar extracto. La glasa real puede tener un sabor a tiza. JAJA. Por eso me encanta agregar un poco sabor. Es importante recordar que cuanto más claro sea el color del extracto, más blanca será la glasa.

6. Si sabes la textura** (mira la nota abajo) que deseas para la glasa, agregar agua poco a poco con un pulverizador, incorporando bien el agua en la glasa. Prefiero probar la textura de la glasa tomando un cuchillo y cortando una línea en la parte superior de la glasa. Para mí está listo, si la línea desaparece en 15-20 segundos. ***Esta textura funciona bien para la glasa de delineado y de relleno. Si la línea permanece, necesito agregar un poco más de agua a la mezcla. Si quieres diferentes texturas, mejor incorporar el agua una vez puesta la glasa en recipientes individuales.

7. Sacar lo que se necesita en este momento en recipientes individuales.

8. Mezclar los colores necesarios individualmente y mézclelos hasta obtener la consistencia necesaria. *Los colores de la glasa son mejores si se usan el día que los mezclas. Sin embargo, el negro y el rojo resultarán mejoress si los dejas durante aproximadamente una hora. Si mezclas un gris oscuro o un rojo medio, colócalo en una bolsa y en una hora volverá a esos colores oscureciéndose significativamente en negro y rojo. Se ahorra en colorante alimentario.

Se puede conservar en el frigorífico, hasta 15 días en un recipiente hermético. 

Receta Adaptada por: www.momsandmunchkins.ca/royal-icing-recipe y “Antonia’s Royal Icing” recipe

**El Blog “Peque Recetas” explica bien los texturas de la glasa:

– Por un lado, tenemos la glasa de delineado o perfilado (en inglés se llama piping icing) que tienen una textura densa que le permite conservar su forma y que utilizamos para dibujar el perfil de las galletas y los detalles. Esta glasa normalmente se utiliza con mangas pasteleras provista de boquillas del número 2 ó 3.

– Por otro lado, tenemos la glasa de inundación o de relleno (en inglés se la suele llamar flood icing) que tienen una textura más fluida que le permite extenderse con facilidad y que utilizamos para rellenar las zonas amplias de nuestras galletas. Esta glasa puede utilizarse con mangas pasteleras sin boquillas (solo con un corte) o con botellas de plástico que usamos para las salsas.

Trabajando con estas dos texturas podemos delimitar una zona de una galleta con la glasa de perfilado (la glasa más densa) y luego rellenar fácilmente esa zona con la glasa de relleno (la glasa más fluida). Así conseguimos que nos quede una superficie lisa y homogénea. En realidad, los tipos de glasa se hacen con la misma receta. Para obtener la glasa de relleno, lo único que haremos será añadir agua poco a poco a la glasa de perfilado hasta alcanzar la consistencia deseada

(https://www.pequerecetas.com/receta/decorar-galletas-glasa-real/)

***Comentario de Crystal: Hay momentos en los que uso una glasa que está entre los dos tipos. Y cuando inunda la galleta, ese glasa está densa, entonces uso el dorso de una cuchara o mi dedo para alisar el relleno. Las primeras veces que he hecho glasa y he decorado galletas me resultó más fácil trabajar con la glasa intermedia de los dos tipos, hasta que aprendí qué consistencia deseaba.

¡Gracias Chrystal por estas recetas! ¡Gracias a Amy por ayudar con su experiencia profesional en la repostería!

¡Feliz Día de la Amistad y del Amor!

Happy Valentine’s Day!

Equipo Dulce Fragancia

Navidad, Recetas

Galletas decoradas con Royal Icing para decorar el árbol de Navidad

Se acerca la época navideña y con este frío apetece hornear galletas y que la casa huela a aromas de canela, vainilla,  jengibre o anís estrellado.  

Y después de EL ARTE DE SER MUJER donde decoramos galletas, he pensado que puedo poner galletas en el árbol de navidad, o  decorarlas metiéndolas en una bonita bolsa para hacer un regalo original durante estas fechas.

 Aquí os dejo la receta de las galletas (Para 15 0 18 galletas medianas)

-250gr. de mantequilla blanda ( a temperatura ambiente)

-300gr. de azúcar glass

-225 gr.  de harina tamizada

-2 huevos-Una cucharadita de aroma o extracto de vainilla o del sabor que prefieras

-Una pizca de sal.

En la batidora de varillas ponemos la mantequilla blanda y batimos durante 3 minutos o hasta que este cremosa.  Agregamos poco a poco el azúcar glass, añadir los huevos y el extracto de vainilla, ( para las del muñeco gingerbread man añade jengibre molido y canela). Seguir batiendo hasta que esté bien incorporado. Después se agrega la harina poco a poco, y en este punto podemos amasar con las manos hasta obtener una masa manejable y no pegajosa. 

La cubrimos con film transparente y la metemos a la nevera por lo menos 2 horas para que la masa se enfríe. Pasado este tiempo sacamos la masa de la nevera y vamos encendiendo el horno para que precaliente a 180 grados C.  Ya se sabe que cada horno es diferente, cada una conoce su horno, pero es una referencia. 

La masa fría la colocamos entre 2 papeles de horno para que no se peque en el rodillo o en la base, estiramos la masa con el rodillo dejando aproximadamente 6mm. de espesor o grueso, y cortamos con cortadores de galletas de motivos  navideños.  Podemos usar una pajita para hacer el hoyo para colgarlas. Ya cortadas las pasamos a la bandeja de hornear y metemos al horno durante 8 o 10 minutos,(hasta que veamos que se empieza a dorar por los bordes, de un ligero color marrón).  

Debemos dejarlas enfriar  y cuando estén completamente frías  ya podremos  decorarlas. Podemos decorarlas con fondant con el Royal Icing.  

Puedes ver la receta del Royal Icing aquí en una publicación anterior.     

Nota: para un agradable aroma a Navidad puedes mezclar estas especies en polvo; canela, jengibre, nuez moscada, clavo y anís estrellado, todo molido en pequeñas cantidades, te aseguro que esto sí que ¡huele a Navidad!

Señor, hazme conocer tus sendas. Encaminame en tu verdad, enseñame! Tú eres mi Dios y Salvador; en ti pongo mi esperanza todo el día!       Salmos 25: 4-5.

Sonia

NOTA DE MARA:  Si estubistes en la clase de Sonia has aprendido cómo decorar con el Royal Icing y has decorado tu propia galleta.  Para las que no han podido estar, he encontrado este video muy explicativo de la decoración.  A decorar galletas para las Navidades. 

Cosas de Casa, Recetas

GALLETAS DE LA RESURRECCIÓN

Comparto hoy una receta didáctica de galletas para hacer con tus hijos o nietos (de 6 años en adelante, más o menos) el día antes del domingo de Resurrección o en la época de Semana Santa. Ten una Biblia a mano para leer la historia de la pasión de Cristo mientras mezclas los ingredientes y enseñas el verdadero significado de la Semana Santa. ¡ Hay una sorpresa al final !


Necesitas: 250 g. nueces, 1 cucharita vinagre, 3 claras de huevo, sal, 250 g. azúcar, una bolsa de plástico con cremallera, una cuchara de madera, cinta adhesiva, un bol para mezclar los ingredientes, una batidora, y una Biblia


Instrucciones: Muy importante pre-calentar el horno a 180ºC. Pon nueces en la bolsa cerrada y dejar que los niños la golpeen  con la cuchara de madera para romperlas en pedazos pequeños. Explicar que después de ser arrestado Jesús fue golpeado por los soldados romanos. Leer Juan 19: 1-3.


Permite que cada niño huela el vinagre. Pon una cucharita de vinagre en el bol. Explicar que crucificaron a Jesús en una cruz, y cuando tenía sed en la cruz le dieron vinagre para beber. Leer Juan 19: 28-30
Añadir las claras de huevo al vinagre. En muchas culturas los huevos representan la vida. Explicar que Jesús dio su vida para que nosotros tuviéramos vida eterna. 

Leer Juan 10: 10 -11.


Añadir unos pocos cristales de sal al bol. Poner un poco de sal en la mano de cada niño para que lo pruebe. Explicar que la sal representa las lágrimas de los amigos y seguidores de Jesús y la amargura de nuestro pecado. Leer Lucas 23:27


Hasta ahora los ingredientes no apetecen mucho.

Ahora añadir 250 g. de azúcar. Explicar que la parte más dulce de la historia es que Jesús murió por amor a nosotros. El quiere que le conozcamos y que pertenezcamos a El. 

Leer Salmo 34:8 y Juan 3:16

Batir a máxima velocidad con batidora unos 12 minutos hasta que formen picos que mantengan su forma rígida como merengue. Explicar que el color blanco representa la pureza de la vida que ha recibido el perdón de pecado por medio del sacrificio de Cristo en la cruz. Leer Isaías 1:18 y Juan 3: 1-3


Añadir suavemente las nueces a la mezcla. Poner la masa por cucharadas en una bandeja cubierta con papel de horno. Explicar que cada montón de masa representa la tumba de piedra donde pusieron el cuerpo de Jesús. Leer Mateo 27: 57-60

Meter la bandeja en el horno pre-calentado, cerrar la puerta, y APAGAR el horno. 
Dar a cada niño un pedazo de cinta para sellar la puerta del horno. 
Explicar que los romanos sellaron la tumba de Jesús y que la guardaban durante 3 días. Leer Mateo 27: 65-66.

¡ AHORA  A LA CAMA !

Explicar que pueden sentirse tristes dejando las galletas en el horno toda la noche. Los seguidores de Jesús también sintieron tristeza cuando vieron la tumba sellada donde el cuerpo de Jesús fue puesto.


Pero por la mañana (Domingo de Resurrección), abre el horno y reparte las galletas. Notar que tienen grietas. Y la sorpresa es que por dentro están huecas. 

Explicar que el domingo cuando los seguidores de Jesús llegaron a la tumba, descubrieron que estaba vacía. Jesús había resucitado. Y fueron a compartir la noticia. Ayudar a los niños a compartir las galletas y a contar las Buenas Nuevas de que Jesús está vivo.

Leer Mateo 28: 1-9.

Susie

Cosas de Casa, Recetas

Galletas moldeables que no pierden la forma (Sugar Cookies)

Hoy comparto una receta que es muy buena.  Muchas recetas de galletas de azúcar pierden la forma al hornear.  En este caso, estas son deliciosas, crujientes, nada duras y no pierden la forma.

Así que aquí va la receta:

INGREDIENTES

1 Taza o 227 grs de mantequilla a la temperatura ambiente 

1 Taza o 237 grs de azúcar 

1 huevo

1 cucharita de levadura de repostería

1 cucharita de extracto de vainilla

3 Tazas o 700 gramos de harina 

1/2 cucharita de sal

INSTRUCCIONES 

Calentar el horno a 180 grados C.  En un bol agregar la mantequilla y azúcar juntos.  Batir unos 2 minutos hasta que esté cremoso.  Adicionar el huevo, levadura, sal y extracto de vainilla.  Batir unos 2 minutos más.  Ir adicionando la harina poco a poco batiendo.  Dividir la masa en do partes haciendo una bola.  Envolver con plástico de cocina.  Llevar a la nevera por una media hora por lo menos.  Se puede mantener en la nevera varios días.  También se puede congelar.  Una vez fría, estirar sobre una mesa con enharinada.  No crece mucho así que no hace falta dejarla muy fina.  Cortar con formas variadas.  Se puede utilizar base de silicona o papel para horno.  Hornear por unos 10 minutos o cuando se doren los bordes.  

Cobertura (Icing) muy fácil:

Si tienes un poco de tiempo, recomiendo hacer dos tipos de cobertura, un más espeso para hacer el borde del dibujo y uno más fino para cubrir el area.  Yo no tenía tiempo ni un aplicador a mano para hacer el borde, así que solo utilicé el menos espeso con la ayuda de una cucharita.  

Ingredientes:

1 taza de azúcar glás

2-3 cucharadas de leche

colorante a gusto

Mezclar el azúcar con una cucharada de leche a la vez hasta que tenga el espesor deseado, más bien líquido.  Cubrir las galletas ya frías.  Se necesita casi 24 horas para que se seque totalmente esta cobertura.  Para hacer el más espeso, es solo poner menos leche.  

Comparto un video que utiliza las dos coberturas juntas.  La mía (se nota, jeje) está más rústica pero quedaron muy monas también.  Lleva mucho tiempo para hacerla bien, y a veces no lo tenemos. 

Mara