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Barritas de avena con queso y manzana

Mara Williams

Mi hijo y marido se fueron de viaje este fin de semana y estuve sola.  Pensé en tomar el tiempo todo para mí.  Tenía un sinfín de proyectos inacabados por la casa.  Al final tuve una migraña y estuve en la cama.  Esto fue resultado de un noticia triste:  una persona muy importante en mi vida había fallecido en Brasil.  

Nada salió como planeado, pero esta mala noticia me hizo pensar.  A veces quiero mi rincón, mi momento, silencio, y tiempo para hacer lo que más me gusta.  Me di cuenta que el tiempo pasa y no vuelve.  Tengo solamente el ahora con las personas que amo.  Nadie puede garantizar el día de mañana. 

Así que de querer este tiempo a solas (que de vez en cuando es muy necesario) pasé a esperar mis dos chicos con el corazón abierto.  Esta receta es resultado de ello.  La encontré, tenía todos los ingredientes y voila.  Así que el menú de la cena de llegada fue una tabla de quesos con una sopa de patatas y verduras  y este postre con nata montada.    Les gustó mucho llegar a casa de un fin de semana en las montañas de senderismo y que la casa estuviera oliendo tan bien. 

Esta sopa es muy socorrida.  Lo hice en la olla de cocción lenta pero la puedes hacer en cualquiera.  La base que da el sabor super especial es la cebolla frita en mantequilla.  Una vez lo he freído añadí patatas, zanahorias y apios.  Una vez cocidos, he ajustado de sal y añadí un pequeño brick de nata para cocinar.  Es muy fácil sabrosa y ideal para las noches de otoño.

Ahora a la receta esperada:
Barrita de Avena con Queso y Manzana

Ingredientes:

1 taza de mantequilla (temperatura ambiente)

1/4 taza de azúcar

3/4 taza de azúcar moreno

2 tazas de avena1 taza de harina

1 cucharita de bicarbonato sódico

1/2 cucharita de sal

2 cucharitas canela

1/2 cucharita de nuez moscada

1 taza de nueces troceadas

1 taza de queso fresco (el que tiene textura de yogurt)

1 cucharada de miel

1 huevo

1 cucharita de vainilla líquida

2 manzana ralladas

1 recipiente mediano cuadrado o redondo.

Preparación de la masa:

Mezclar la mantequilla con los azúcares. Una vez mezclado, añadir harina, avena, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y las nueces.  Puedes usar una batidora.  Yo lo he mezclado con una espátula.  Dividir la masa en dos y cubrir el fondo del recipiente con una de las mitades, distribuyendo igualmente por todas partes.  Asar en horno precalentado a 180º C por 10 minutos.  

Relleno: Mientras tanto, mezclar el queso, miel, huevo batido, vainilla y manzanas ralladas.  
Una vez pasados los 10 minutos añadir el relleno y por encima lo restante de la masa distribuido igualmente.  Presionar suavemente para que las capas se peguen, pero que no se mezclen. 

Asar por 35 minutos más o menos, o hasta que se dore.  Ya podéis disfrutarlo, tibio con helado de vainilla o nata, o frío como barrita de desayuno  ¡Es delicioso!

«Pero el amor del Señor es eterno y siempre está con los que le temen; su justicia está con los hijos de sus hijos, con los que cumplen su pacto y se acuerdan de sus preceptos para ponerlos por obra.» –Salmos 103:17-18

Mara

Recetas

Batido de Calabaza

Mara Williams

Ya llega mi época del año favorita.  Tengo el privilegio de estar pasando una temporada en los Estados Unidos.  Aquí en Virginia, donde me encuentro, las hojas ya están cayendo poco a poco.  El otro día de compras me emocioné  al ver que las calabazas ya estaban a la venta.  Mirad esta foto que he sacado …

Con esta inspiración, he estado buscando recetas de calabaza en todas sus variaciones. Quiero aprovechar al máximo para tenerlas a mano … Mirad la receta que he encontrado justo abajo.  Hoy comparto la primera de muchas, a ver qué os parece. 
Batido de Calabaza

Pinterest

Ingredientes: 

2 vasos de  puré de calabaza (puedes cocer o asar, coger el puré después de escurrir toda el agua)

2 tazas de cubitos de hielo

 2 tazas de leche Un cuarto de taza de azúcar moreno 

2 cucharaditas azúcar normal o edulcorante 

2 cucharaditas de canela en polvo Un poquito de especies de tarta de calabaza para espolvorear antes de servir.

Instrucciones: 
Batir en una licuadora el puré de calabaza junto con los cubitos de hielo hasta que se mezclen juntos.
Añadir la leche batiendo un poquito más. Añadir el azúcar moreno, el otro azúcar, y la canela en polvo. Mezcle hasta que quede cremoso. 
Verter en vasos, servir con un poquito de especias de tarta de calabaza o canela por encima. 
Esta receta puede ser muy light si se utiliza leche desnatada y edulcorantes, pues la calabaza está considerada como una verdura y gran parte de su constitución es agua.

Gálatas 10:4 — Guardáis los días, y los meses, y los tiempos, y los años.

Mara

Recetas, Salud y Belleza

Mermelada de Moras

Mara Williams

Hace unos días disfrutamos de la naturaleza en la sierra de Madrid, y mi amiga Guadalupe nos llevó a recolectar moras silvestres. Recolectamos varios kilos, que me dio para «mucho juego» . ¡Mi amiga me enseñó a hacer mermelada casera! También hice otras cosas con estas frutas, hasta he congelado unas cuantas para usarlas después. Sólo se recogen las moras maduras, es decir las mas negritas.

Investigué un poco sobre las moras y ¡vaya sorpresa! ¡Todo son ventajas!! Las moras son frutas que tienen bajo valor calórico, ayudan al metabolismo, también tienen un alto contenido en vitamina C. Tienen más vitamina C que algunos cítricos. Contienen vitamina A, ¡son antioxidantes! Podríamos añadir muchas otros aportes, vamos… que estas frutas de otoño son excelentes para el consumo. Paso a la receta.

Sólo necesitamos tres ingredientes:
1.  Las moras,
2.  Azúcar, ( la mitad del peso de las moras)
3.  Limón, ( unas cuantas gotas del zumo de un limón).

Elaboración: primero lavamos las moras y las dejamos en un bol grande con el azúcar, como dije antes, el azúcar es la mitad del peso de moras. Lo dejamos reposar un mínimo 3 horas, pero nosotras las dejamos toda la noche.

Después pasamos las moras a un cazo y las cocemos al fuego fuerte. Cuando empiecen a hervir bajamos el fuego a medio, dejamos que hierva hasta que tenga la textura tan consistente como preferimos. Si se quiere, se puede triturarla un poco. A mí personalmente me gusta encontrar algún que otro trocito pequeño en la mermelada. A mis hijos no les gustan los trocitos , así que para ellos la triture un poco más. Otro tanto lo triture aún más en la Thermomix, y lo pasé por un colador para quitarle todas las pepitas, para usarlas en repostería. 

Puedes dejarla enfriar o ponerla caliente en tarros o frascos de cristal ya limpios y esterilizados. Si la pones en el frasco muy caliente y lo tapas de inmediato, lo pones con la tapa bocabajo para que haga el vacío y quede perfectamente cerrado, ¡como comprado de la tienda!

A si me quedaron:

Tengo mermelada para el invierno y para regalar.  A mi vecina ya le he dado un frasco.  Es una buena idea para regalar algo original, delicioso, natural, sin colorantes ni conservantes. Tú puedes imprimir etiquetas desde la internet, o puedes hacerlas tú misma: «Mermelada de Moras, hecha con amor.»   Yo solo les puse un trozo de tela con lacito que tenía guardado, pero seguro que tú puedes dejar el frasco aún más bonito.

Estos son otros usos que les di a mis moras:

Triturada para los hotcakes, tortitas, rellenos de tartas, etc. 

En agua fresca para los días de calor.  También se pueden hacer helados 

Esta malteada o batido con yogurt es de mis preferidos.

Cupcakes

Mas Dios muestra su amor para con nosotros, en que siendo aún pecadores, Cristo murió por nosotros.  –Romanos 5:8

Sonia

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Aires de cambio con picatostes (video al final)

Mara Williams

Hemos entrado en el otoño …

Cuando las hojas caen, las noches llegan mucho antes y tal vez esté lloviendo. Hay muchas personas que se tornan melancólicas, tristes o no sé si depresivas.

Es verdad que cuando amanece un día soleado, te sientes con mucha energía, quieres hacer muchas cosas, estás más contenta. 

Hay lugares en el mundo que no tienen el privilegio de tener el «cambio de estaciones». A mí particularmente me encanta verlo, sentir los colores y los paisajes que se forman, a cual más hermosos. 

Cuando hay un día de lluvia siempre recuerdo a mi madre haciendo chocolate caliente con picatostes (pan frito), esto te daba ánimos para el resto de día.

Más tarde me he enterado que el chocolate contiene SEROTONINA, que es un neurotransmisor asociado a la emoción y el estado de ánimo. 

El Salmo 147: 7-8 dice: «cantad al Señor alabanza cantad con arpa a nuestro Él es quien cubre de nubes los cielos el que prepara la lluvia para la tierra»

Mayte

Receta de Picatostes para acompañar el chocolate que nos trae un poquito de alegría en días fríos de lluvia:

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Decorando galletas con glaseado Royal

Mara Williams

Estamos en el otoño, hace buen tiempo, pero pronto llegará el frío y una idea para pasar la tarde con los niños es decorar galletas. Aquí os dejo la receta de el «Royal Icing» o glaseado para decorar tus galletas.

Foto: Pinterest

Necesitamos:

2 claras de huevo,

2 tazas de azúcar glass,

1 cucharada de Maizena,

el jugo de medio limón.

Batir las claras de huevo hasta que hagan espuma, en otro recipiente tamizamos el azúcar glass y la Maizena y lo agregamos a la espuma de claras de huevo, batimos todo muy bien e incorporamos el jugo de limón y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla ligera, pero no muy líquida ni muy espesa.

Se aparta un poco del color deseado, con más azúcar para delinear con la manga.  Eso limita el area donde pondrá el glaseado líquido.

 Para agregar color a nuestro Royal icing o glaseado, lo separamos en varios recipientes y agregamos una o varias gotitas (según el color que quieras obtener) de colorante alimenticio y removemos para incorporar muy bien el color.

Ponemos el Royal icing en una manga pastelera y ya empezamos a decorar, primeramente con el delineado y después con el centro. Al finar puedes dar detalles con el glaseado más espeso.

Y ya os podéis ir preparando para la Navidad:

¿Por qué te abates oh alma mía, y te turbas dentro de mí? Espera en Dios; porque aún he de alabarle, salvación mía y Dios mío.   — Salmos 42.5

Sonia

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Pan de masa madre (sourdough bread)

Mara Williams

En los supermercados donde vivo en California, casi todos los panes comerciales contienen azúcar agregada. Es casi como comer bizcochos. ¡Me gusta el bizcocho y los pasteles, pero en las fiestas y ocasiones especiales … ¡no en mis sándwiches!

Hace unos años, comencé a aprender a hornear mi propio pan sin azúcar agregada.
Hoy escribiré sobre un estilo de pan muy antiguo que a los californianos realmente les gusta: pan de masa madre. La mía no sabe exactamente cómo la famosa masa madre tan famosa de San Francisco, pero es deliciosa, especialmente con mantequilla.

Primero, debes cultivar un iniciador de masa madre (a menos que tenga una amiga dispuesta a compartirla). Esto lleva 6 días, pero es muy sencillo.

  1. Coloque 1/4 taza de harina y 1/4 taza de agua en un recipiente grande de vidrio o cerámica. Colóquelo en un rincón de la cocina, cubierto con una toalla. Espera un dia.
  2. Todos los días durante 5 días, revuelva y agregue 1/4 taza de harina y 1/4 taza de agua. Olerá agrio y será muy burbujeante y activo después de unos días. (No debe oler podrido ni volverse verde).
  3. Para el sexto día, está listo para hornear con su entrante. Si aún no estás listo para hornear, dale una taza de harina y 1 taza de agua y colócalo en el refrigerador. Debería mantenerse»viva» hasta un mes.
    Una vez que tenga tu masa madre, estás lista para hornear tu pan.

Passos para preparar el pan:

  1. Necesitarás: 1 taza de masa madre, 2 ½ tazas de harina de trigo integral, 1 taza de agua tibia, 2 cucharadas de aceite de oliva.
  2. Mezclar la masa madre, 1 taza de harina, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 taza de agua en un tazón. Dejar reposar por 5 minutos.
  3. Agreguar 1 ½ taza de harina y moldea la masa como una bola. Ponga 1 cucharada de aceite de oliva en el tazón y gire la bola varias veces para cubrir.
  4. Dejar reposar durante 2 horas y media
  5. Amasar y dar forma a la masa y colocarla en un molde para pan. Espera otra hora.
  6. Hornear a 350 grados durante 1 hora.
  7. ¡Dejar que el pan repose durante al menos 30 minutos antes de comerlo!

Me encanta sentir que estoy cuidando bien de mi familia horneando este pan para ellos. All igual que nuestros cuerpos necesitan pan, nuestras almas también necesitan comida.

Entonces, ¿de dónde sacamos esta comida para el alma? En la Biblia, en Juan 6:35, Jesús dijo: “Yo soy el pan de vida. Quien venga a mí nunca pasará hambre, y quien crea en mí nunca tendrá sed ”.

Si realmente queremos llenar el hambre y la sed en nuestras almas, debemos aprender a venir a Jesús. ¿Cómo hacemos esto? Un buen lugar para comenzar es leyendo el libro de Juan en el Nuevo Testamento. Te sorprenderá lo nutritivo que es para tu alma.

Para obtener una versión más detallada de esta receta, visite https://wonderfullymadeanddearlyloved.com/simple-sour-dough/

Sandy

Cosas de Casa, Crecimiento Personal, Recetas

Café latte con calabaza – Pumkin Spice Latte

Mara Williams

Hola chicas, 
En esta época de año una de las cafeterías internacionales lanza su Pumpkin Spice Latte.  He estado leyendo y hay muchos ingredientes no deseables además de la cantidad absurda de azúcar.  Considerando que el café en si no es malo, es antioxidante cuando tomado con moderación, no hay razón para no tomarlo.

No tienes que quedar sin probar esta delicia.  Puedes prepararla en casa con ingredientes super sanos.  Aquí os dejo para que puedas presumir de cocinitas cuando tengas tus próximos invitados. 

Ingredientes:

I taza de leche de coco

2 cucharadas de puré de calabaza (horneada o cocida en água)

1 cucharada de sirope de arce (puedes utilizar miel)

1/4 cucharita de mezcla para pastel de calabaza (receta abajo)

1/4 cucharita de vainilla líquida

1/4 taza de café expreso

Calentar la leche de coco en una sartén o microondas.  Añadir la leche y los otros ingredientes en la batidora. Batir hasta mezclar bien.  Servir con canela en palo o espolvoreada por encima.  ¡Delicioso!

Ahora os dejo con la receta de una mezcla de especies que juntas dan sabor a la famosa Pumpkin Pie, y en este caso, a nuestro cafe. 

Combo de Especias para el Pastel de Calabaza:

3 cucharadas de canela molida

2 cucharaditas de gengibre molido

2 cucharaditas de nuez moscada molida

1 cucharita de pimienta Cayena (roja molida)

1 cucharadita de clavos molidos

Mezclar todo y guardar en recipiente hermético.  Utilizar en tu cafe o en el pastel de calabaza. 

Parece ser, pero no es

Cuando se añade una verdura a una receta, automáticamente se toma como saludable.  En este caso, la calabaza añadida al nombre del cafe.  Solamente mirando detalladamente, en los ingredientes específicos, vemos la realidad. Si compras un Cafe Latte con Calabaza en cualquier cafetería, no te equivoques, está llena de ingredientes no deseable incluyendo mucho azúcar.  En esta receta, sabrás exactamente lo que estás tomando.

Ni todo lo que luce es oro.  Ni todo pensamiento «simpático» es verdadero.  Ayer en la iglesia oía que está de moda, y es lo políticamente correcto decir, que todos los caminos llevan a Dios.  Eso va totalmente en contra con lo que ha dicho Jesús.  Él no ha dicho ser uno de los caminos.  No, ha sido tajante en decir:

Yo soy el camino, y la verdad, y la vida; 
nadie viene al Padre, sino por mí. –Juan 14:6

Así que te animo a leer más de lo que ha dicho Jesús en la Biblia sobre sí mismo. El libro de Juan es un buen libro para empezar. 

¡A leer disfrutando de este cafe espetacular!

Mara

Familia, Recetas

S.O.S.: no puedo sola (Receta de Hojaldre de Manzana)

Mara Williams

Hace unas semanas tuve una operación en la palma de la mano derecha, ya que me habían encontrado un bultito que me estaba molestando y doliendo a la hora de hacer mis tareas cotidianas. Me impedía conducir cómodamente e incluso realizar mi trabajo. Después de la operación, llegó el obligatorio periodo de reposo para que mi mano se curase del todo y los puntos de la herida se secasen y cayesen solos.

Para mí, está siendo muy difícil no poder usar la mano, soy diestra, y depender de otros para hacer las cosas que, normalmente, siempre hago yo. Pero he podido comprobar que hasta las manos más pequeñas son capaces de hacer cosas que yo nunca dejaría que hicieran si tuviera la capacidad de hacerlas yo misma. Se pueden descubrir nuevas habilidades, dones o talentos en esta obligada situación. 

Lo he experimentado con mi nieta de siete años, por poneros uno de los ejemplos más recientes. Ella ha disfrutado muchísimo ayudándome, al igual que su hermano de ocho años. Al ver que yo no podía lavarme las manos, él se encargaba de ayudarme y me limpiaba la mano con mucho cuidado.

Quiero dejaros una receta que hice con ellos cuando no podía usar mi mano para nada, para animaros a dejar a los más pequeños participar en las cosas que hacemos normalmente sin pedir ayuda. Seguro que te sorprenden y hacen las cosas mucho mejor de lo que esperabas.

HOJALDRE DE MANZANA
Ingredientes:

– Dos hojas de hojaldre congelado (sin estirar previamente)
– 1 kg de manzanas, preferiblemente tipo reineta.
– Pasas
– Azúcar moreno
– 1 huevo
– Harina (un puñadito que usaremos para estirar la masa del hojaldre)
– Canela en polvo
Procedimiento:
– Dejar descongelar el hojaldre en la nevera unas horas antes de empezar a hornear.
– Espolvorear harina para estirar el hojaldre con un rodillo.

– Colocar encima de una fuente de horno previamente cubierta con papel de hornear
– Cortar los laterales en flecos anchos, dejando el centro sin cortar.

– Pelar y cortar las manzanas en forma de media luna, no demasiado finas.

– Colocar los trozos de manzana en el centro.
– Añadirle pasas a tu gusto (en el mismo lugar que hemos colocado las manzanas)

– Espolvorear canela por encima de las manzanas.
– Cerrar el hojaldre, empezando por un lateral y alternando lado derecho con izquierdo, como si estuvieras trenzándolo.
– Batir el huevo y con una brocha, pintar el hojaldre.

– Espolvorear el azúcar moreno por encima, al gusto

– Hornear según las instrucciones de las hojas de hojaldre. Normalmente, se tarda en cocinar de 30-40 minutos a 200 grados centígrados. No olvides que el horno debe estar precalentado y la posición del horno debe ser para que el calor salga de la parte superior e inferior. 

«De manera que podemos decir confiadamente:El Señor es mi ayudador; no temeré lo que me pueda hacer el hombre.»Hebreos 13:6

Maite

Recetas

Dos bizcochos riquísimos de Debora

Mara Williams

Dos recetas de Debora Corazzari … seguramente una delicia al paladar.  Os dejo con un versículo que habla de la importancia de las palabras que salen de nuestra boca.  Hoy practiquemos destilar dulzura en todo lo que digamos. –Mara

Proverbios 16:24

Panal de miel son los dichos suaves, suavidad para el alma y medicina para los huesos.


Bizcocho de Naranja y Cuajada

Ingredientes de la masa:

3 huevos
250 ml. de leche cuajado
360 gramos de azúcar
15 gramos de polvo de hornear
250 gramos de harina de trigo
10 gramos de bicarbonato sódico
30 gramos de margarina sin sal

NOTA. Para cuajar la leche, añadir al 250 ml. de leche caliente jugo de limón o vinagre. Revuelva bien y se cuajará solo.

Preparación de la masa: Batir en la batidora todos los ingredientes empezando por los líquidos. Hornear en forma de bizcocho redondo con agujero.

Ingredientes para el almíbar:
1 taza de zumo de naranja
½ taza de azúcar

Preparación del almíbar: En una cacerola poner los 2 ingredientes y calentar hasta que espese. Reservar.

Montaje: Verter el jarabe en el bizcocho mientras aún esté caliente.

Bizcocho de naranja con corteza

Ingredientes de las masa:
3 huevos enteros
1 pizca de sal
240 ml. de aceite de girasol
360 gramos de azúcar
250 gramos de harina de trigo
15 g de polvo de hornear
1 naranja cortada en 4 partes (quitar las semillas y cortar la piel blanca del centro)

Preparación de la Masa: Batir el aceite, los huevos, naranja hasta hacer una mezcla homogénea. En un molde poner la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear y añadir a la mezcla de la licuadora. Hornear en una forma redonda de bizcocho de agujero en el medio, en horno medio durante 40 minutos o hasta que esté dorado.

NOTA:  En lugar de utilizar la naranja puedes utilizar un limón con cáscara también cortado en 4 partes sin la piel blanca y gruesa del medio o una rebanada de piña 3 de cms o 1 plátano maduro pelado.

Debora

Recetas, Salud y Belleza

Pan de plátano y sésamo

Mara Williams

Este pan ha sido hecho por Ileana, una de las chicas solidarias que cada viernes viene a Tarjetería Solidaria en Getafe. Estaba ¡rico, rico! Además es sano ¡Hay que probarlo!

Pre calentar el horno a 180°C; engrasar y espolvorear con harina un molde para bizcocho. 

Ingredientes secos: mezclaros en un bol grande

  • 1 taza de harina
  • 1 taza de harina integral de trigo
  • 3/4 taza de azúcar moreno
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de semillas de sésamo (negros y blancos tostados un poco en una sartén sin aceite)

En otro bol mezclar los siguientes ingredientes húmedos:

  • 3 plátanos hechos puré (o 1 1/2 taza)
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de yogur natural (o 1/4 taza de kefir)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (o naranja)

Poner los ingredientes húmedos en el bol de los ingredientes secos y mezclar con cuchara de madera hasta combinarlos bien. Poner la mezcla anterior en el molde y cocinar en el horno unos 45 minutos (o hasta que esté dorado y si pinchamos con un cuchillo éste sale limpio). Enfriar 10 minutos y desmoldar sobre la rejilla hasta enfriar completamente. Para el glaseado, solo mezcle azúcar glas con zumo de limón, no use cantidades, lo hace a ojo hasta que quede con una consistencia semi-espesa, ir poniendo el zumo poco a poco.

¡A probar!

Sueli