Cosas de Casa, Recetas, Salud y Belleza

Sopa Thai de Pollo con fideos de calabacín

Estoy contentísima de dar la bienvenida al cambio estacional.  Me encantan las sopas en general, así que colecciono recetas.  

Esta se está haciendo una de mis favoritas, en sabor y por ser muy saludable.  Tiene un ingrediente muy de moda en muchas dietas: el leche de coco.  Es ideal como bases de sopas, en salsas, en batidos de frutas y verduras, y en postres.  

Puedes conocer más sobre las propiedades de la leche de coco AQUÍ.

Me encantan recetas rápidas, prácticas, saludables y con ingredientes que tenemos siempre en casa.  Esta es una de ellas.  Doy gracias a mi hijo Christopher por las fotos tan apetecibles. 

Sopa Thai de Pollo y Coco

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo en cubitos

1 cucharada de aceite de coco (o de oliva)

1 cebolla troceada

1 pimiento rojo troceado

1 diente de ajo machacado

1 trocito pequeño de jengibre fresco troceado

1/2 cucharada de curry

1 brick de caldo de pollo (4 tazas)

1 lata de leche de coco (encontrado en la zona internacional del super)

2 calabacines pequeños cortados como fideos.

Un puñado de cilantro fresco



Cocinar el pollo y verduras en el aceite de coco.  Una vez que el pollo esté dorado, añadir el caldo de pollo y la leche de coco, el jengibre y el curry.  Ajustar la sal. Dejar cocer unos 20 minutos para que los sabores se mezclen.  Adicionar los fideos de calabacín al final cocinando 2-3 minutos más.  ¡Listo!  Servir con un poco de cilantro fresco por encima. 

¡Espero que os guste!

Mientras el mundo exista no han de faltar siembra y cosecha, frío y calor, verano e invierno, día y noche”.

Génesis 8:22

Originalmente publicado en EL RINCÓN DE MARA.

Mara

Cosas de Casa, Recetas, Salud y Belleza

Haz un caldo delicioso para una sopa … ¡y congélalo!

En estos días de invierno, apetece mucho tomar una sopa para la cena. Aquí os dejamos con una receta de caldo que puedes hacer y congelarlas en recipientes para hielo y utilizarlos cuando necesario.

Ingredientes:

1 kg de muslo de pollo cortado

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 ajo puerro (parte blanca)

Unas hojas de puerro (parte verde)

1 zanahoria

Hierbas: cebollino, orégano, perejil, albahaca, …

Sal y pimienta

Pasos:

Dorar la carne para sellar.  Poner todos estos ingredientes en una olla express con 2 litros de agua.  Dejar cocinar unos 40 minutos.  Dejar enfriar.  Colar y dividir en recipientes de hielo para congelar.  Una vez congelados puedes transferirlos a bolsas herméticas. 

Utilizar como base de sopas, cremas, arroces o potages. 

Vosotros sois la sal de la tierra; pero si la sal se desvaneciere, ¿con qué será salada? No sirve más para nada, sino para ser echada fuera y hollada por los hombres.

Mateo 5:12

Vania Heringer