Hay un producto sudamericano que se ha puesto muy de moda en estos últimos tiempos por su alto valor nutritivo. Los principales productores son Perú y Bolivia. Desde tiempos ancestrales ha sido un alimento en los Andes. Pero me resulta muy curioso cómo se ha popularizado como un ingrediente para ensaladas. Nací en Perú, más bien en la Costa; así que la quinua / quinoa no era un cereal muy asiduo en los menús familiares; aunque eran muy conocida sus variedades dependiendo de la región de cultivo y sus preparaciones en sopas, chupes (sopas más espesas y consistentes), guisos, postres, bebidas calientes. Pero lo cierto es que guardo en mis recuerdos de niñez estos olores y sabores.
La Receta para hoy se llama Chupe de Quinua
Los ingredientes son:
1 taza de leche evaporada
1 tomate pelado y picado
queso fresco
1 mazorca grande de maíz
3 huevos
5 patatas cortadas por la mitad
1 taza de calabaza cortada
1 taza de guisantes
1 taza de habas
500 gramos de pollo
2 ramas de apio
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria picada
medio puerro picado
6 dientes de ajos machacados
aceite, sal, pimienta, comino, orégano
para darle color y sabor, se usan los diferentes ajíes o cayena; o si no lo quieres picante, puedes echar pimentón picante.
Pero prefiero dejarte aquí el enlace de la receta, donde se nos explica y enseña a lavar la quinua antes de cocinarla.
Que disfrutes de este sabroso plato de cuchara; para estos días todavía con lluvia y frío.
«Sobre toda cosa guardada, guarda tu corazón;
Proverbios 4:23
Porque de él mana la vida».
Nilda
Dulce Fragancia 