Banana Bread (Pan de plátano americano)

A mi me encanta el «Banana Bread», aún más ahora que he encontrado esta receta que combina perfectamente sabor y buenos ingredientes.  Se sustituye parte de la mantequilla por puré de manzana y la mitad de la harina, por harina integral.  Podrías también sustituir el azúcar por algún edulcorante.  

Espero que os guste como le ha gustado a mi familia.

Bizcocho de Plátano – Banana Bread 

Ingredientes, medidas basadas en las tazas americanas (aproximadamente una taza de té)

1 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de mantequilla light
1/2 taza de puré de manzana
1 + 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de yogur natural desnatado
3/4 taza de harina
3/4 taza de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1 taza de puré de plátanos pasados (cuanto más pasado, más intenso el sabor)
Opcional: 1/2 taza de nueces picadas

Batir:  azúcar, huevos, mantequilla, puré de manzanas, vainilla y yogur.  Una vez batidos, añadir mezcla seca (harinas con bicarbonato y sal), poco a poco.  La mezcla es espesa, no es la típica de bizcocho.  Este «Banana Bread» se hace en un recipiente para hornear pan.

Opción de «topping de Strudell»:  

Para una cobertura muy interesante, mezclar los siguientes ingredientes y poner por encima de la tarta antes de hornear:
1/4 taza de avena
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada grande de azúcar moreno
1 cucharada grande de mantequilla derritida.  

Poner el horno unos 45-55 minutos a 180 º o hasta que al hincar con un tenedor en el medio de la tarta, éste salga limpio.  Se puede servir caliente o a temperatura ambiente, acompañado con mantequilla si se quiere.

Que esta receta pueda ser de ayuda en tu misión de amar y servir a tu familia y amigos. Todos se sentirán queridos y amados cuando les sirva esta tarta acompañada con un buen cafe o te.  ¡Disfrutad!

Mara